Vitamine C – acide ascorbique

Quelle est la différence ?

L’acide ascorbique est un acide organique qui se présente sous différentes formes, mais seul l’acide L-(+)-ascorbique a une activité biologique et peut être utilisé par le corps humain. L’acide L-(+)-ascorbique et ses dérivés aux effets similaires sont regroupés sous le terme générique de vitamine C. Celui-ci comprend donc également des substances qui sont d’abord transformées en acide L-(+)-ascorbique dans le corps. Le nom d’acide ascorbique vient de “l’acide anti-scorbutique”. En effet, une grave carence en acide ascorbique, ou vitamine C, entraîne la maladie du scorbut, découverte autrefois chez les marins qui ne pouvaient pas manger de nourriture fraîche pendant des mois et qui souffraient donc d’une carence en vitamine C. Aujourd’hui, le scorbut ne joue certainement qu’un rôle mineur pour nous, mais notre corps a besoin d’acide ascorbique/vitamine C pour toute une série de fonctions importantes. La substance joue un rôle important en tant que puissant antioxydant / capteur de radicaux libres. La vitamine C participe également à la formation du collagène, à la cicatrisation des plaies, à la défense immunitaire et améliore l’absorption du fer dans l’intestin, ce qui est particulièrement important en cas de carence en fer (le fer doit toujours être pris avec la vitamine C).

Où trouve-t-on la vitamine C ?

La vitamine C se trouve principalement dans les fruits frais, les baies et les légumes biologiques, qui devraient être consommés quotidiennement. On ne sait pas exactement quel aliment offre la plus grande source de cette vitamine importante, mais la cerise acérola est certainement l’une des meilleures. Ce qui est sûr, c’est que la vitamine C est malheureusement très sensible à la chaleur et à l’oxygène.

L’acide ascorbique / la vitamine C a été très bien étudiée et contribue, entre autres, à

• à un fonctionnement normal du système immunitaire
• pour réduire la fatigue et la lassitude
• à un fonctionnement psychique normal
• pour protéger les cellules contre le stress oxydatif
• à un métabolisme énergétique normal
• pour le fonctionnement normal du système nerveux